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教你如何分辨纯在花生油

花生油的简单介绍

花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化吸收。

辨别方法

一、价格。一般来说,约2.5公斤花生能榨出1公斤花生油和1.5公斤油饼,生产出1公斤花生油的最低成本约14元。而一般市场上小作坊生产的花生油销售价仅为每公斤12~13元,也就是说,油坊主卖出l公斤花生油不包括房租、水电、人工等费用都要亏本。

二、质量标准。压榨花生油分为压榨一级和压榨二级,而小作坊基本上都没有精滤设备,生产出来的油都是毛油,土法是绝对榨不出一级的。因此,小作坊销售的标示特级和一级的,都是以次充好的。

三、感观。新鲜花生榨出来的花生油色泽自然,金黄明亮,闻起来具有花生油的天然浓郁香味。

四、嗅其气味。用右手指沾油少许,在左手心中猛搓几下,然后立即嗅其气味。有浓郁纯正花生油香、无异常味道的,可认为是上品。

五、凝固温度。花生油的凝固点为0~3℃,棕榈油为27~30℃,菜籽油是-12~-10℃。